|
|
Dokkumer Beanstjebrij (bruinebonensoep)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr bruine bonen, 3 uien, 1 kleine knolselderij, 1 winterwortel, 4 prei, 6 kleine saucijsjes, 200 gr magere spekblokjes, 50 gr boter, 2 kruidnageltjes, 2 el tomatenpuree, 2 el rode wijnazijn, peper, zout, 125 ml crème fraîche, 1 oerbrood
Voorbereiding:
Laat de bonen 8 uur weken in 2 liter water.
Pel en snipper de uien.
Maak de knolselderij schoon en snijd hem in stukjes.
Schil de wortel en snijd hem in reepjes.
Maak de preien schoon en snijd deze in ringen.
Leg de saucijsjes 10 minuten in warm water.Dep ze droog
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig uit. Neem ze uit de pan.
Bereidingswijze:
Giet de bonen af en breng ze met 1,5 liter water aan de kook. Verhit de boter en fruit de uien met de knolselderij, de wortel en de prei op een halfhoog vuur al omscheppend 5 minuten.
Voeg het met de kruidnageltjes en de tomatenpuree aan de bonen toe en breng alles aan de kook.
Voeg de saucijsjes en de azijn toe en laat de bonen in circa 1,5 uur gaar koken. Breng de soep op smaak met peper en zout. Roer de crème fraîche erdoor.
|
|
|